Wiele mówi się o dekoracjach cukierniczych tortów i ciast, o składnikach, przepisach, a podkłady pod tort są często marginalizowane i rzadko kiedy skupia się na nich uwagę przy prezentacji efektu finalnego. Niemniej jednak podkład pod tort to nie tylko estetyczny element dekoracji, ale także praktyczna podstawa, która wpływa na stabilność, transport oraz prezentację całego wypieku. Wybór odpowiedniego podkładu zależy od wielu czynników, takich jak waga tortu, jego wielkość oraz styl dekoracji. W tym poradniku dowiesz się, jak dobrać podkład idealnie dopasowany do twojego tortu, uwzględniając zarówno praktyczne, jak i wizualne aspekty.
Waga tortu – kluczowy czynnik stabilności
Pierwszym i jednocześnie kluczowym aspektem przy dobieraniu podkładu do tortu jest jego waga. Lekkie, jednowarstwowe torty mogą być podtrzymywane przez cienkie, tekturowe podkłady, podczas gdy większe, wielopiętrowe konstrukcje wymagają bardziej solidnej podstawy.
- Torty lekkie: Do tortów o mniejszej wadze, takich jak jednopoziomowe biszkopty w stylu “naked cake”, czy torty z jedną warstwą kremu, wystarczą cienkie podkłady wykonane z odpowiedniej tektury odpornej na wilgoć i tłuszcze. Są one lekkie, tanie i dobrze sprawdzą się, gdy nie planujesz przenosić tortu na dłuższą odległość.
- Torty średniej wagi: Jeśli twój tort jest większy lub ma kilka warstw, warto rozważyć grubszy podkład, który lepiej wytrzyma ciężar ciasta i kremu. Najlepszym rozwiązaniem będą podkłady o grubości 3-5 mm, często wykonane z mocniejszej tektury laminowanej, czy plexi. Takie podkłady zapewnią stabilność, a jednocześnie będą wyglądały estetycznie.
- Torty ciężkie i wielopiętrowe: Przy dużych, piętrowych tortach, kluczowa będzie wyjątkowa wytrzymałość podkładu. W takich przypadkach warto postawić na grube podkłady wykonane ze sztywnych materiałów jak np. styrodur.
W Polsce jednym z czołowych producentów podkładów ze styroduru jest Sweet Decor. Takie wykonane ze styroduru podkłady cukiernicze pod tort są oklejone z góry nakładką z odpornej na tłuszcze tektury w różnych kolorach. Dostępne są między innymi podkłady złote, srebrne, białe, czarne, czerwone, niebieskie. Podkład pod tort ze styroduru pozwala transportować nawet duże torty piętrowe. Sam styrodur, czyli polistyren ekstrudowany jest materiałem na tyle sztywny i wytrzymały, że stosowany jest nawet w budownictwie.
Firma Sweet Decor posiada w ofercie swojego sklepu internetowego ponad 500 rodzajów podkładów z różnych materiałów (tektury, styroduru, pleksi i innych tworzyw), w różnych rozmiarach, kolorach, a także o różnym zastosowaniu oraz tysiące dekoracji i ozdób, akcesoria cukiernicze i inne narzędzia oraz surowce cukiernicze.
Szkolenia i Kursy cukiernicze – jakie podkłady stosują trenerzy i mistrzowie cukiernictwa
Na szkoleniach i kursach cukierniczych najczęściej stosowane są podkłady z pleksi, a to ze względu na estetykę jaką oferuje ten materiał. Zarówno po szkoleniu jak i w trakcie kursu zwykle robione są zdjęcia. Torty i monoporcje wykonywane na takim kursie zdecydowanie najlepiej prezentują się z na podkładach z pleksi.
Sweet Decor prowadzi także kursy i szkolenia cukiernicze pod marką Akademii Kucharskiej, gdzie trenerzy stosują głównie podkłady lakiernicze z pleksi. Jeżeli jesteś osobą, która chce rozwijać swoje umiejętności z zakresu cukiernictwa, to może Cię zainteresować taki kurs cukierniczy. Akademia kucharska oferuje szereg szkoleń i kursów dla cukierników oraz osób początkujących.
Prezentacja tortu
Podkład pod tort to nie tylko podstawa funkcjonalna – jest również istotnym elementem wizualnym, który wpływa na ogólną prezentację tortu. Dlatego jego wybór powinien być uzależniony od stylu dekoracji i okazji, na jaką przygotowywany jest wypiek.
- Minimalistyczny tort: Jeśli twój tort ma prostą, elegancką dekorację, wybierz podkład, który nie odwraca od niej uwagi. Najlepiej sprawdzą się tutaj jednokolorowe podkłady w odcieniach bieli, srebra lub złota. Gładka, elegancka powierzchnia podkładu podkreśli subtelność tortu.
- Bogato zdobiony tort: Przy tortach z większą ilością dekoracji, takich jak kwiaty z masy cukrowej, perły czy koronki, podkład może stać się przedłużeniem tej dekoracyjnej koncepcji. Możesz zdecydować się na ozdobne podkłady z wzorami, tłoczeniami lub brokatem, które dodadzą tortowi jeszcze większego efektu.
- Tematyczne torty: Na specjalne okazje, takie jak śluby, urodziny dzieci czy jubileusze, podkład może nawiązywać do motywu przewodniego imprezy. Na przykład, przy torcie urodzinowym dla dziecka w stylu bajkowym, warto wybrać podkład z motywem odpowiadającym kolorystyce i tematyce wypieku.
Rozmiar podkładu – jak go dobrze dopasować?
Rozmiar podkładu powinien być dopasowany do średnicy tortu. Zbyt mały podkład może być niewystarczająco stabilny, a zbyt duży może zepsuć proporcje wizualne.
- Idealne dopasowanie: Ogólna zasada mówi, że podkład powinien być o 2-5 cm większy niż średnica tortu. Dzięki temu tort będzie miał stabilne podparcie, a jednocześnie na brzegach zostanie wystarczająco miejsca na dekoracje, takie jak wstążki czy napisy.
- Piętrowe torty: W przypadku tortów wielopiętrowych, każdy poziom powinien mieć swój własny podkład, a na samym spodzie należy umieścić najsolidniejszy, większy podkład, który zapewni stabilność całej konstrukcji.
Wybór odpowiedniego podkładu pod tort to nie tylko kwestia estetyki, ale również funkcjonalności. Pamiętaj, aby dostosować podkład do wagi, stylu i rozmiaru tortu, a także okoliczności, w jakich będzie on prezentowany. Solidny, dobrze dopasowany podkład podniesie walory estetyczne twojego wypieku i zapewni mu bezpieczeństwo podczas transportu oraz prezentacji. Warto poświęcić chwilę, aby zadbać o ten istotny detal, który pozwoli twojemu tortowi zachwycić gości w pełnej krasie.
Może Cię też zainteresować:
- W Kulinarnym Pucharze Polski zapadła trudna, ale konieczna decyzja
- Połączenie Gastrotargów Smakki z WorldFood Poland Nowa era dla branży HoReCa
- Który bank wybrać prowadząc restaurację – opinie o bankach.
- Odkryj luksusowe smaki świata z Luxfood
- E-konsumenci w Polsce Wyniki badania Barometr e-Shopper
