Klasyczne kotlety schabowe – sprawdzony przepis krok po kroku
Kotlety schabowe to jedno z najbardziej klasycznych dań polskiej kuchni. Chrupiąca panierka i soczyste wnętrze sprawiają, że każdy obiad staje się wyjątkowy. Poniżej znajdziesz prosty przepis na idealne kotlety schabowe oraz propozycje dodatków i surówek, które doskonale je uzupełnią.
Składniki na 4 porcje
- 4 plastry schabu bez kości (ok. 150–180 g każdy)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- Olej lub smalec do smażenia
Przygotowanie krok po kroku
1. Rozbij schab
Plastry schabu lekko rozbij tłuczkiem do grubości około 1 cm. Posól i popieprz z obu stron. Dzięki temu kotlety będą miękkie i równomiernie usmażone.
Bardzo dobrym pomysłem przed smażeniem mięsa jest po rozbiciu kotletów moczyć je w mleku, a jeszcze lepiej w maślance. Namaczanie mięsa powinno trwać minimum 2-3 godziny, a najlepiej zostawić mięso na noc. Do miski z mięsem i maślanką- mlekiem kroimy jedną cebulę, 2-3 ząbki czosnku i dodajemy sól i pieprz. Ten zabieg sprawi, że mięso będzie miękkie.
2. Przygotuj panierkę
Na trzy osobne talerze przygotuj:
- mąkę pszenną
- roztrzepane jajka
- bułkę tartą
3. Panierowanie kotletów
Każdy plaster schabu obtocz kolejno w:
-
mące
-
jajku
-
bułce tartej
Dzięki temu panierka będzie równomierna i chrupiąca.
4. Smażenie
Rozgrzej smalec na patelni. Smaż kotlety na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Do smażenia nie polecamy używania oleju, może on zmienić smak mięsa. Kotlety smażone rekomendujemy smażyć tylko i wyłącznie na smalcu.
5. Odsączanie i podanie
Gotowe kotlety odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj gorące.
Jak podawać klasyczne kotlety schabowe – propozycje dodatków
Kotlety schabowe najlepiej smakują z klasycznymi dodatkami:
Ziemniaki
- gotowane
- puree
- frytki
Surówki warzywne
- Surówka z kiszonej kapusty
- Mizeria z ogórka i śmietany
- Surówka z marchewki i jabłka
- Surówka coleslaw (nowoczesna wersja)
Dodatkowo warto podać:
- plastry cytryny do skropienia kotleta
- lekki sos pieczarkowy
Dzięki tym dodatkom Twój obiad będzie nie tylko smaczny, ale też atrakcyjny wizualnie – idealny na rodzinny posiłek.
Zobacz również przepis na: pikantne skrzydełka kurczaka
